Разработка технологии йогурта с плодами вишни - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Технологический процесс производства йогурта с плодами вишни состоит из следующих операций.
  • Изучены качественные показатели йогурта с плодами вишни.
  • Диаграмма 1 - Дегустационная оценка йогурта с плодами вишни.
  • Разработана рецептура и технология йогурта с вишней.
  • Плоды вишни употребляют в свежем, сушеном, замороженном и консервированном виде.
  • При составлении смеси в нее вносится 10% от массы смеси плодов вишни с сиропом.
  • Таблица 5 - Физико-химические показатели йогурта с вишней.
  • Таблица 6 - Органолептические показатели йогурта с вишней.
  • Определить вид и дозу внесения микрофлоры закваски и количество плодов вишни.
  • Разработать рецептуру и технологию йогурта.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам