Технологія виготовлення сиру - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Технологічний процес виготовлення Ярославського сиру.
  • Виготовлення сиру мало сезонний характер, їх виробляли в основному в літню пору.
  • При недостатній кількості молока для виготовлення сиру його резервують.
  • Тому при виготовленні сиру необхідною умовою є перетворення молока в гель.
  • Під час виготовлення сиру складові частини молока використовуються неоднаково.
  • Технологічний процес виготовлення даного виробу.
  • Калорійність 1кг сиру в залежності від вмісту жиру та білка в ньому сягає від 2500 до 4000 ккал.
  • Застосовується пресування сиру і без серветок.
  • Під час цього процесу відбувається формування певного смаку, запаху, консистенції і кольору сиру.
  • Дозрілий сир дуже відрізняється від сиру з-під пресу.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам