Влияние эмульсии из свиной шкурки на качество колбас - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • В таблице 14 представлена экономическая эффективность использования эмульсии из свиной шкурки.
  • Определить экономическую эффективность использования эмульсии свиной шкурки.
  • Высоким спросом у производителей пользуются белки, изготовленные из свиной шкурки.
  • Основной белок свиной шкурки - коллаген, не растворим в воде, имеет высокую механическую прочность.
  • В процессе наполнения колбасной оболочки фаршем должно сохраняться качество и структура.
  • Использование свиной шкурки позволяет улучшить органолептические показатели.
  • ГОСТ 9957 - 73. Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины.
  • В 2011 г. ООО "Сибирские Колбасы" оплатили по письмам ООО "ГМЗ" на сумму 964 тыс.
  • Для производства колбас используют мясо кур, цыплят, цыплят-бройлеров.
  • Качество обработки тушек обеих категорий должно быть одинаково хорошим.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам