Организация процесса приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова "Технология приготовления мучных и кондитерских изделий".
  • Срок хранения кондитерских изделий от 7 до 36 ч.
  • На каждом лотке должна быть этикетка с обозначением наименования и количества кондитерских изделий.
  • План выпуска продукции определяет количество и ассортимент кондитерских изделий.
  • Кондитер при выемки кондитерских изделий из печи должен надевать специальные рукавицы.
  • Рассмотрим далее условия и сроки хранения отдельных групп кондитерских изделий.
  • Для приготовления бисквитного теста оборудуют отдельное рабочее место вблизикремовзбивальных машин.
  • Приемка товаров в предприятии питания является важно составной частью технологического процесса.
  • На рабочем месте для приготовления бисквитного теста устонавливают взбивальную машину.
  • Сироп используется для ароматизации и пропитки бисквитных изделий.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам