Производство подового хлеба - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • На тему: "Производство подового хлеба".
  • Так, целью работы является изучение стадий технологического процесса производства подового хлеба.
  • Машинно-аппаратурная схема линии производства подового хлеба.
  • Охлаждение, отбраковка и хранение хлеба.
  • Хлеб вырабатывают в виде штучных изделий, выпеченных из мучного теста, которое подвергнуто брожению.
  • Основным сырьем для производства хлеба является пшеничная и ржаная мука, а также питьевая вода.
  • Хлебопекарная мука изготовлена из мучнистых зерен мягкой пшеницы.
  • Муку доставляют на хлебозавод в автомуковозах, принимающих до 7...В т муки.
  • Основными процессами хлебопекарного производства являются замес и брожение рецептурной смеси-теста.
  • Происходит накопление ароматических и вкусовых веществ, определяющих потребительские свойства хлеба.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам