Производство Бородинского хлеба - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • 1 Технологическая схема производства Бородинского хлеба из ржаной обойной муки массой 0,5кг.
  • Таблица 1 - Унифицированная рецептура хлеба "Бородинский".
  • Пищевая ценность хлеба довольно высока и зависит от сорта муки и рецептуры теста.
  • Биологическая ценность хлеба невелика.
  • В простом по рецептуре хлебе мало жира.
  • Хлеб из муки высоких сортов содержит жира значительно меньше, чем из обойной.
  • В хлебе в недостаточном количестве содержится калий, хром, кобальт и некоторые другие элементы.
  • Хлеб дает около половины необходимого количества усвояемых и более половины неусвояемых углеводов.
  • Наиболее низкая энергетическая способность у хлеба из обойной муки.
  • Более ценны по калорийности и усвояемости хлебные изделия из муки высших сортов.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам