Производство диетического хлеба - курсовая работа (Практика) по товароведению

 

Тезисы:

  • Тема: Производство диетического хлеба.
  • Диетические хлебные изделии предназначены для лечебно-профилактического питания.
  • В рецептуру хлебобулочных изделий, за исключением диетических бессолевых сортов, входит.
  • Рисунок 1.2. Технологическая схема производства диетического хлеба.
  • Химический состав хлеба диетического белково-отрубного.
  • Хлебные изделия могут различаться продолжительностью хранения.
  • В России сегодня производятся самые разнообразные, так называемые "здоровые" сорта хлеба.
  • Хлебобулочные изделия с повышенным содержанием йода.
  • При этом качество хлеба зависит от содержания и свойств клейковины в муке.
  • Придается значение и технологии производства хлеба, особенно способу замеса теста [5] .

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные курсовые работы (практика) по товароведению