Производство хлеба из ржаной и пшеничной муки - диплом по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Современное состояние производства хлеба из ржаной и пшеничной муки.
  • Хлебобулочные изделия из пшеничной муки пользуются большей популярностью среди населения.
  • Рецептура хлеба простого пшеничного из муки высшего сорта.
  • По ГОСТу хлеб пшеничный простой из муки высшего сорта должен соответствовать требованиям.
  • Рецептура хлеба ржаного из муки ржаной обдирной.
  • За основу была взята рецептура хлеба ржано-пшеничного "Дарницкого".
  • Рецептура хлеба "Дарницкого" из муки ржаной обдирной.
  • Рис.3.7. Физико-химические показатели качества ржано-пшеничного хлеба "Дарницкого".
  • Рис.3.8. Реологические свойства хлеба ржано-пшеничного "Дарницкого".
  • Нормативная рецептура ржаного хлеба на стартовой культуре Саф Левен LV1 на 100 кг муки.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные дипломы по прочим предметам