Приготовление хлеба из пшеничной муки безопарным способом. Процессы, протекающие при созревании теста - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • 2 Технологическая схема производства хлеба из пшеничной муки безопарным способом 11.
  • 2 Технологическая схема производства хлеба из пшеничной муки безопарным способом.
  • 3 Технологические процессы, протекающие при созревании теста 13.
  • 3 Технологические процессы, протекающие при созревании теста.
  • Созревание пшеничной муки проводят на мелькомбинатах в течение 1,5...2 мес.
  • Для приготовления теста на 100 кг муки расходуют от 35 до 75 л питьевой воды.
  • Химические улучшители существенно влияют на процесс созревания теста.
  • Способы интенсификации созревания теста 16.
  • Способы интенсификации созревания теста.
  • Минеральная и витаминная ценность хлеба зависит от сорта муки: чем больше выход муки, тем она выше.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам