Товароведение мяса птицы - курсовая работа (Практика) по товароведению

 

Тезисы:

  • Классификация мяса птицы.
  • Морфологический и химический состав мяса птицы.
  • Хорошая усвояемость мяса птицы (на 96%) объясняется его химическим составом.
  • Химический состав мяса и энергетическая ценность мяса птицы.
  • Упаковка, маркировка и хранение мяса домашней птицы.
  • По результатам органолептической оценки делают заключение о свежести мяса птицы.
  • Фамилии и должности лиц, принимавших участие в осмотре мяса птицы и отборе образцов.
  • Показатели, характеризующие свежесть мяса птицы приведены в таблице.
  • Органолептическая оценка мяса птицы.
  • О степени свежести жира мяса птицы судят по кислотному числу.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (практика)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (практика) по товароведению