Производство пшеничного хлеба - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • ГОСТ 26574-85 Мука пшеничная хлебопекарная.
  • ГОСТ 26987-86 Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов.
  • ГОСТ 29138-91 Мука, хлеб хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные.
  • В связи с этим в производство хлеба включают добавки, улучшающие свойства готовой продукции.
  • Рисунок 2 Технологическая схема производства формового хлеба из пшеничной муки.
  • Рисунок 3 Технологическая схема производства подового хлеба из пшеничной муки.
  • Технологическая схема производства формового хлеба из пшеничной муки показана на рис.
  • Основным сырьем хлебопекарного производства является пшеничная и ржаная мука, вода, дрожжи, соль.
  • Хлебопекарное производство, № 4 2008, ИД "Панорама" /Под ред.
  • Хлебопекарное производство, № 1-2/2009, ИД "Панорама" /Под ред.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам