Технология производства и товароведная оценка разных сортов мармелада - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • В настоящее время ассортимент мармеладных изделий разнообразен.
  • (в производстве мармелада при влажности 39-40%) , после охлаждения они нормально желируют.
  • Фурцеллоран используют в производстве желейного мармелада и желейных конфет.
  • Технологическая схема производства агароида близка к схеме производства агара.
  • Таким нерастворителем в условиях мармеладного производства является сахар.
  • Основные виды сырья подготавливают так, как для производства фруктово-ягодного мармелада.
  • Консистенция мармелада студнеобразная, плотная, поддающаяся резке ножом.
  • Оценка физико-химических показателей мармеладных изделий.
  • Мармеладные изделия синтезирует разнообразные полезные человеческому организму вещества.
  • Технология кондитерского производства.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам