Технология производства масла вологодского - учебное пособие по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Этот край - Вологодская область, где здешние мастера маслоделы добились выдающихся результатов.
  • В этой школе Верещагин создал технологию нежного, ароматного сливочного масла.
  • Промышленное производство масла развивалось быстро с ростом технического прогресса.
  • Масло вологодское вырабатывают, как и все виды, методом сбивания и методом преобразования ВЖС.
  • Срок хранения вологодского масла в потребительской таре при Т 6 С не более 3-х суток.
  • Характеристика вологодского масла.
  • Верещагин, вернувшись, домой, начал искать пути выработки такого масла.
  • "Парижское" масло было основным видом и составляло 90% общего объёма.
  • Затем сливки сбивают при тех же режимах и параметрах что и сладкосливочное масло.
  • Масляное зерно водой не промывают, для нормализации используют сливки, допускается пахту.
Читать онлайнСкачать учебное пособие

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные учебные пособия по прочим предметам