Биоинновационные технологии для сохранения свежести хлеба - диссертация по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Горячева А. Ф., Кузьминский Р. В. Сохранение свежести хлеба.
  • 2Использование гидроколлоидов для сохранения свежести хлеба.
  • Использование гидроколлоидов для сохранения свежести хлеба.
  • Эффективность амилаз различного происхождения для сохранения свежести хлеба [81].
  • Свежесть хлеба является одним из основных показателей его качества.
  • Показателями, характеризующими свежесть хлеба, служат крошковатость и сжимаемость мякиша хлеба.
  • Использование такой добавки позволяет продлить срок хранения свежести хлеба до 72 ч.
  • 14Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства: учебник.
  • Пучкова Л. И., Паландова Р. Д., Матвеева И. В. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.
  • Часть 1. Технология хлеба.
Читать онлайнСкачать диссертацию

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные диссертации по прочим предметам