Контроль качества прессованных дрожжей, муки и хлеба - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Контроль микрофлора дрожжи хлеб.
  • При соединении с прессованными дрожжами эти недостатки, конечно, значительно смягчаются.
  • Технология и технологический контроль хлебопекарного производства.
  • Характеристика посторонней микрофлоры прессованных дрожжей.
  • Методы контроля муки на присутствие в ней споровых бактерий.
  • Для оценки дрожжей необходимо также и испытание их чистоты.
  • О вредности примеси плесневых дрожжей спорят много.
  • Очень опасны картофельные палочки, так как из-за них хлеб заболевает картофельной болезнью.
  • Дрожжи нижнего брожения могут иметь также такие формы, когда их можно употребить для брожения теста.
  • Вследствие этого хлеб расплывается во время расстойки.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам