Организация приготовления пищи в кафе - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.
  • Кафе предназначено для проведения комплексного обеда персонала.
  • Вывод: Кафе соответствует ГОСТу Р "Общественное питание. Классификация предприятий".
  • Для приготовления вторых блюд из вареного мяса используют говядину, свинину, телятину и баранину.
  • Для приготовления драчены в яичную массу для омлета вводят пшеничную муку и сметану.
  • Творог используют для приготовления холодных и горячих блюд.
  • Для приготовления сырников протертый творог смешивают с яйцами, солью, ванилином, сахаром и мукой.
  • При приготовлении запеканки протертый творог смешивают с манной крупой, яйцами, сахаром и солью.
  • При выписке продуктов для приготовления кулинарных изделий влажность муки не учитывается.
  • Технология приготовления горячих рыбных, мясных, овощных блюд.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам