Производство крестьянского масла - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Крестьянское масло содержит повышенное количество молочной плазмы.
  • Данная курсовая работа предусматривает разработку цеха по выпуску масла крестьянского несоленого.
  • Крестьянское масло с массовой долей влаги 25%, вырабатывается из пастеризованных сливок.
  • Цех вырабатывает масло крестьянское методом преобразования высокожирных сливок.
  • Таблица 1 - Физико-химическим показателям масла крестьянского.
  • По микробиологическим требованиям крестьянское масло должно соответствовать следующим требованиям.
  • Таблица 2 - Органолептические показатели крестьянского масла.
  • Методы принципиально разные, но цель одна, получение сливочного масла высокого качества.
  • Масло характеризуется относительно высокой хранимоспособностью, особенно топленное масло.
  • Титруемая кислотность или рН плазмы масла не более 23 °Т или рН не менее 6,25.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам