Товароведная экспертиза хлебобулочных изделий - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса.
  • В 2008 г. продолжилась тенденция падения производства хлеба и хлебобулочных изделий.
  • Основную долю хлебобулочных изделий по-прежнему составляют массовые сорта.
  • Годовое производство хлеба и хлебобулочных изделий в столице составляет 657 тыс.
  • По данным Росстата, среднесуточный объем московского рынка хлебобулочных изделий составляет 1,8 тыс.
  • Масса куска теста устанавливается исходя из заданной массы штуки хлеба или хлебобулочного изделия.
  • Обращается внимание на наличие вкуса не свойственного хлебобулочному изделию.
  • Показатель кислотности хлебобулочного изделия характеризует его качество с вкусовой стороны.
  • Гигиенические требования безопасности хлебобулочных изделий.
  • Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия / Сост.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам