Дефекты рыбных товаров - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Товароведение рыбы и рыбных товаров.
  • Процессы Идущие В Рыбных Товарах При Их Хранении.
  • Процессы идущие в копченых рыбных товарах при их хранении.
  • Принцип анабиоза, или замедленной скрытой жизни, является основным при хранении рыбной продукции.
  • При копчении рыбы могут возникнуть пороки, снижающие качество товара.
  • Легкий налет сухой белой плесени на балычных товарах не является пороком.
  • Хранить такие товары не следует, их надо быстро реализовать.
  • После подработки товар предъявляют инспекции по качеству для определения пригодности к реализации.
  • Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов.
  • Микробиологические исследования кулинарных и копченых рыбных продуктов.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам