Значение мучных кондитерских изделий - реферат по экономике отраслей

 

Тезисы:

  • Технология приготовления мучных кондитерских изделий.
  • Особое значение имеют изделия, предназначенные для детского и диетического питания.
  • Белок пищевого сырья, используемого в производстве кондитерских изделий, имеет различную ценность.
  • Источниками витаминов при изготовлении кондитерских изделий являются отдельные виды сырья.
  • Количество ванилина в кондитерских изделиях не должно превышать 0,5%.
  • Знать органолептические методы оценки качества кондитерских изделий.
  • Знать способ и приёмы высокохудожественной отделки сложных видов кондитерских изделий.
  • Хранение и реализация готовых изделий.
  • В кондитерских цехах, применяют линейный график.
  • Кондитеры 3 разряда изготовляют простые торты и пирожные, хлебобулочные изделия.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по экономике отраслей