Технология молочных консервов - учебное пособие по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Общая технология молочных консервов.
  • Виды молочных консервов.
  • В зависимости от принципа и способа консервирования вырабатывают молочные консервы следующих видов.
  • Молочный жир легко усваивается, обладает ценными пищевыми свойствами.
  • Источником энергии для биохимических процессов организме является молочный сахар (лактоза) .
  • Молоко с более низки соотношением Ж/Б и Ж/СОМО считают более пригодным для консервирования.
  • Особое значение имеет массовая доля сухого молочного остатка в молоке - сырье.
  • Учёт массы молочного сырья ведётся общепринятыми методами.
  • Потери сухого молочного остатка по нормативам, %.
  • Таким образом, показатели, определяющие пригодность молока для консервирования.
Читать онлайнСкачать учебное пособие

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные учебные пособия по прочим предметам