Процессы, формирующие качество продукции общественного питания - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Вопрос 3. Классификация супов, значении в питании.
  • Вопрос 4. Значение соусов в питании.
  • Процесс этот называется.
  • Значение соусов в питании.
  • Качество рыбных блюд оценивают по следующим показателям.
  • Вопрос 1. Технологическая схема механической обработки мяса.
  • Кроме того, предприятия снабжаются крупнокусковыми, порционными и др. полуфабрикатами.
  • Из зачищенных кусков мяса приготавливают п\ф для тепловой обработки.
  • Отдельные крупнокусковые п\ф из туши мелкого скота получают с костями.
  • Некоторые п\ф из мяса туш мелкого скота нарезают с костями.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные контрольные работы по прочим предметам