Разработка технологии приготовления фирменных блюд - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Разработка технологической документации на фирменные блюда.
  • Для приготовления холодных блюд можно использовать только творог из пастеризованного молока.
  • Используется для приготовления запеканок и холодных твороженных блюд.
  • Богушева В.И. Технология приготовления пищи: Учебно _ метадическое пособие [Текст] / В.И. Богушева.
  • Обзор рецептур и технология их приготовления.
  • Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд.
  • Расчет интегрального скора фирменных блюд.
  • Для приготовления блюда "Десерт из творога с ягодами" используют следующее сырье.
  • Для приготовления блюда "Творожной запеканки" используют следующее сырье.
  • Для приготовления блюда "Суфле из творога" используют следующее сырье.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам