Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий - диплом по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Тема : Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий.
  • Отпускают котлеты 1-2 штуки на порцию в мелких тарелках, блюдах, или в порционных сковородах.
  • Личная гигиена - это соблюдение правил гигиены на производстве и в быту.
  • Недопустимы встречные потоки чистой и грязной посуды, сырья и полуфабрикатов, готовых блюд.
  • Кулинарные свойства определяются плотностью кочана и длиной внутренней кочерыги.
  • Их используют для приготовления пюре и жарения.
  • Пассированные коренья петрушки используют для приготовления заправочных супов и соусов.
  • Листьями петрушки украшают блюда.
  • Из трески готовят тушеные, отварные и жареные блюда.
  • Молоко используется для приготовления супов, соусов, каш, киселей.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по прочим предметам