Приготовление и отпуск кулинарной продукции - отчет по практике по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Расчёт сырья для приготовления п/ф.
  • 29 "Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд".
  • 7 "Количество крупы, жидкости, соли, расходуемое на приготовление каш" раздела "Блюда из круп".
  • Для приготовления пищевого льда используют льдогенераторы, для мягкого мороженого - фризеры.
  • Тесто, приготовленное из муки со слабой клейковиной, обминают 1 раз.
  • Характеристика санитарных требований к кулинарной пищевых продуктов.
  • Кулинарный жир - свежий без постороннего запаха, повреждений и воды на поверхности.
  • Кулинарное назначение мяса говядины.
  • Технология вторых блюд, кулинарных изделий, напитков.
  • Технология сладких блюд и напитков, блюд и кулинарных изделий из муки.
Читать онлайнСкачать отчет по практике

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные отчеты по практике по прочим предметам