Горячие блюда из мяса - диплом по экономике отраслей

 

Тезисы:

  • Технология приготовления блюда.
  • Приготовление мяса, жаренного крупным куском шпигованного.
  • При приготовлении блюда в большом количестве отпускают на тарелке.
  • В состав мяса входят белки, жиры, углеводы, вода, минеральные и другие вещества.
  • Эластин не изменяется под действием холодной, горячей воды.
  • Жир улучшает вкус мяса, повышает его пищевую ценность.
  • В процессе тепловой обработки мяса происходит потеря питательных веществ.
  • Консистенция мяса плотная, упругая.
  • Запах, свойственный виду мяса.
  • В частности, кусок мяса, отрезанный пилой, дает меньшую потерю мясного сока.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по экономике отраслей