Блюда из тушеного мяса - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Общая характеристика блюд из тушеного мяса.
  • Технология приготовления блюд из тушеного мяса.
  • Для некоторых блюд перед обжариванием куски мяса шпигуют кореньями, чесноком и шпиком.
  • Иногда в процессе тушения мяса кладут пассированное томатное пюре.
  • Крупные куски мяса в процессе тушения несколько раз переворачивают.
  • Бульон, полученный при тушении мяса, используют для приготовления соуса.
  • Из 1 кг сырого мяса получается около 600 г тушеного.
  • Соусы необходимы для мясных блюд, особенно для тушеных.
  • Тушеные мясные блюда приготавливают двумя способами.
  • Наименование блюда: "Мясо, тушеное в соке красной смородины".
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам