Разработка проекта предприятия малой мощности по производству хлеба рижского 2,2 т/сутки и слойки кондитерской 1,7 т/сутки - Курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Продолжительность выпечки составляет у хлеба рижского 25 минут, у слойки кондитерской 25 минут.
  • Рассчитаем количество муки, расходуемой в сутки для хлеба рижского.
  • Пред расстойкой предусматривается в производстве слойки кондитерской куски теста охлаждать.
  • Также в производстве хлеба рижского охлаждать заварку.
  • Каталог оборудования для хлебопекарного и кондитерского производства компании Revent.
  • (Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности ВНТП 02-92).
  • Слойка кондитерская выпекается на подовых листах, размеры: 660*600*20, (рис. 3) .
  • Полученные данные по расходу сырья в сутки и его запасу представим в таблице 10.
  • Хранение хлебобулочных изделий на предприятии не более 2 суток.
  • Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства, - 9-е изд.: перераб и доп.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (Теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные Курсовые работы (Теория) по прочим предметам