Технология приготовления осетровых - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Технология приготовления рыбы припущенной.
  • Необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические правила приготовления пищи.
  • Икра осетровых рыб является исключительно ценным пищевым сырьем.
  • К промысловым осетровым рыбам относят два рода: род белуги и род осетра.
  • В конце приготовления добавьте сливки.
  • Рыбные пищевые отходы используют для варки бульонов и приготовления маринадов.
  • Икру и молоки - для приготовления запеканок.
  • Отдельное рабочее место организуется для приготовления порционных полуфабрикатов.
  • Бракераж происходит до начала реализации приготовленной еды.
  • Применяют в основном в тех случаях, когда она направляется для технологической обработки.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам