Технология производства печенья затяжного - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Б1 Технологическая карта схема производства затяжного печенья.
  • Технохимическая карта-схема производства затяжного печенья.
  • В настоящее время формование затяжного печенья проводится роторным способом.
  • При замесе теста для затяжного печенья продолжительность составляет 30-50 мин.
  • Печенье должно быть сухим и хрупким, затяжное печенье отличается большей твердостью.
  • Массовая доля сахара в затяжном печенье - не более 20,0%.
  • Зубченко А.В. Технология кондитерского производства.- Воронеж: Воронеж.
  • Рецептура затяжного печенья.
  • Г1 Таблица 1 - рецептура затяжного печенья.
  • Технология Производства Продукции.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам