Технология приготовления изготовления хлебобулочной продукции (булочка "Веснушка") - отчет по практике по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Для булочки "Веснушка" пористость не определяется, так как в ней есть включения изюма.
  • Таблица - 2. Требованиям по органолептическим показателям к булочке "Веснушка".
  • Доля жира в пересчете на с. в.,%Булочка "Веснушка"2,535,09,0±1,07,0±0,5.
  • Хлебобулочный качество технологический производство.
  • Булку Веснушку вырабатывают по ГОСТ 24557-89 из пшеничной муки высшего сорта.
  • Вода для технологических и хозяйственных нужд используются из городского питьевого водопровода.
  • На предприятии используют безопарный способ приготовления теста.
  • Контроль за технологическим процессом по основным его участкам осуществляет технолог.
  • Декларирование продукции - это процедура не отличающаяся от сертификации.
  • Андреев А.Н. Производство сдобных хлебобулочных изделий - Санкт- Петербург: "ГИОРД", 2003-464с.
Читать онлайнСкачать отчет по практике

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные отчеты по практике по прочим предметам