Блюда из теста - отчет по практике по прочим предметам

 

Тезисы:

  • На тему: "Блюда из теста".
  • Блюдо тесто рулет заварной.
  • Технология приготовления заварного теста.
  • Разбить комочки в тесте, если таковы имеются, если комочков много - процедить.
  • Заварное тесто приготавливают следующим образом: заваривают муку и соединяют ее с яйцами.
  • Готовое тесто должно иметь влажность 53%, т.е. стекать с лопатки в виде треугольника.
  • После этого тесто выкладывают в кондитерский мешок с круглой или зубчатой выемкой.
  • Очень важна для теста его подготовка.
  • При замесе жидкого теста дежу следует загружать на 80 - 90%, а крутого - на 50% емкости дежи.
  • Схема приготовления блинчатого теста.
Читать онлайнСкачать отчет по практике

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные отчеты по практике по прочим предметам