Технология производства полуфабрикатов из рыбы - реферат по предмету «Чертежи»

 

Тезисы:

  • По предмету: "Основы современных технологий" на тему: "Приготовление полуфабрикатов из рыбы".
  • Приготовление полуфабрикатов из рыбы.
  • Кулинарное использование полуфабрикатов.
  • Обработка мороженой рыбы.
  • Обработка соленой рыбы.
  • Полуфабрикаты из котлетной и кнельной массы.
  • Хранение рыбных полуфабрикатов.
  • В цехе может находиться ванна-аквариум для хранения живой рыбы, обязательны весы.
  • На предприятия общественного питания большое количество рыбы поступает в мороженом виде.
  • Для крупных и средних экземпляров рыбы применяют пластование тушек.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по предмету «Чертежи»