Вязкостные свойства пряничного теста с пищевым соевым обогатителем - статья по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Соевый тесто пряник обогатитель.
  • Таблица 1 ? Значения реологических характеристик теста с ПСО.
  • Таблица 2 ? Значения коэффициентов уравнений (1) и (2) для теста с ПСО.
  • БЗП вносили взамен муки пшеничной в дозировке 25-100 % к массе сухих веществ по рецептуре.
  • Контролем служили пряники "Ленинградские", приготовленные из смеси пшеничной и ржаной муки.
  • Шрамм, Г. Основы практической реологии и реометрии [Текст] / Г. Шрам.
  • М.: КолосС, 2003.
  • СПб.: ГИОРД, 2005.
  • СПб.: ГИОРД, 2009.
  • А.А. Журавлев, С.И. Лукина.
Читать онлайнСкачать статью

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные статьи по прочим предметам