Технология кондитерских изделий - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Технология производства слоёных изделий.
  • Драгилев А.И. Производство мучных кондитерских изделий: Учебное пособие.
  • Технологическая схема производства слоеного изделия состоит из следующих стадий.
  • Технологическая схема приготовления изделий из дрожжевого слоеного теста.
  • Технологическая схема приготовления изделий из слоеного пресного теста.
  • Для жарки изделий во фритюре используются автоматы и фритюрницы.
  • В период выпечки кондитерские изделия прогреваются от поверхностных слоев к внутренним.
  • Процесс прогревания происходит медленнее у крупных изделий.
  • Хорошая пористость и повышенная влажность ускоряют прогрев изделий.
  • Влияние рецептурных компонентов на свойства теста и изделий.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам