Ассортимент и организация технологического процесса приготовления горячих блюд из мяса, приготавливаемых с использованием технологии фламбирования - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • 1 Классификация и ассортимент горячих блюд из мяса с технологией фламбирования.
  • Классификация и ассортимент горячих блюд из мяса в зарубежной кухне.
  • 2 Составление алгоритмов приготовления горячих блюд.
  • 3 Фото, схемы приготовления горячих блюд.
  • Краткое описание технологического процесса.
  • Составление алгоритмов приготовления сложных горячих блюд.
  • Фото, схемы приготовления сложных горячих блюд.
  • Процесс созревания мяса начинается при охлаждении и заканчивается при холодильном хранении.
  • 1 Составление технологических и технико-технологических карт.
  • Технико-технологическая карта 1.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам