Приготовление мясных блюд - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Температура вторых мясных блюд в момент подачи должна составлять 60-65°С.
  • При массовом производстве тушеных блюд допускается раздельное приготовление гарнира и мяса.
  • Мясные блюда являются одним из основных источников полноценных животных белков.
  • Блюда из мяса и мясных продуктов.
  • Классификация мясных блюд.
  • Значение мясных блюд в питании.
  • Подобрать рецептуру и технологию 2-3 блюд данной группы с национальных кухонь.
  • В рецептурах указаны соусы и гарниры, лучше всего сочетающиеся по вкусу с данным блюдом.
  • Норма расхода соли, специй, а также зелени на оформление блюда в рецептурах не указана.
  • Для некоторых блюд перед обжариванием куски мяса шпигуют кореньями, чесноком и шпиком.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам