Технологический процесс приготовления мясных блюд из рубленой массы - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

Тип: Курсовая работа (Теория)
Предмет: Прочие предметы
Все курсовые работы (теория) по прочим предметам »
Язык:
Дата: 5 июн 2016
Формат: RTF
Размер: 401 Кб
Страниц: 32
Слов: 3443
Букв: 22551
Просмотров за сегодня: 1
За 2 недели: 10
За все время: 2553

Тезисы:

Повара стали изощряться в приготовлении замысловатых блюд, оставив далеко позади древних поваров.
Приготовление полуфабрикатов (натуральных и рубленых) .
Ассортимент блюд из натурального рубленого мяса довольно широк и многообразен.
Приготовленный фарш разделывают в виде шариков массой 10-12г.
Технологический процесс разделки мяса.
Отпуск готового блюда.
Вид на разрезе - однородная масса, без видимых отдельных кусочков мяса, хлеба, сухожилий.
Котлета натуральная рубленая.
Приготовление порционных и мелкокусковых полуфабрикатов.
Доведение блюда до готовности.

Читать онлайн Скачать курсовую работу (теория)

Похожие работы:

Технологический процесс приготовления блюд из котлетной массы рыбы
Диплом по прочим предметам

49 Кб / 25 стр / 4091 слов / 23821 букв / 3 июн 2015
Технологический процесс приготовления блюд из яиц и творога изменения белков в процессе кулинарной обработки
Курсовая работа (Теория) по прочим предметам

18 Кб / 24 стр / 4530 слов / 27591 букв / 20 ноя 2020
Технологический процесс приготовления сладких блюд, изменения углеводов в процессе кулинарной обработки
Курсовая работа (Теория) по прочим предметам

38 Кб / 47 стр / 9406 слов / 63551 букв / 19 дек 2015
Технологический процесс приготовления ветчины и мясных рулетов
Курсовая работа (Теория) по прочим предметам

358 Кб / 26 стр / 3488 слов / 22840 букв / 1 апр 2014
Технологический процесс и организация приготовления блюд в школьном питании
Диплом по прочим предметам

205 Кб / 87 стр / 18424 слов / 122281 букв / 4 ноя 2009
Технологический процесс приготовления кулинарных блюд и кондитерского изделия
Диплом по прочим предметам

13 Кб / 1 стр / 2607 слов / 17576 букв / 16 июн 2017
Блюда из натуральной рубленой массы
Реферат по предмету «Чертежи»

182 Кб / 30 стр / 4482 слов / 29939 букв / 28 июн 2019
Технология приготовления горячих мясных блюд "Свиной рулет с грибами и ветчиной" и кондитерского изделия "торт Медовый"
Диплом по прочим предметам

308 Кб / 20 стр / 3921 слов / 23950 букв / 8 июн 2015
Технология приготовления мясных блюд
Курсовая работа (Теория) по прочим предметам

2 Мб / 53 стр / 9370 слов / 56551 букв / 4 ноя 2019
Технология приготовления блюд: "Зразы из котлетной массы с гарниром" и торт "Медовый"
Контрольная работа по прочим предметам

18 Кб / 23 стр / 4036 слов / 29007 букв / 7 дек 2014

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам

Технологическая оснастка
361 Кб, 15 стр
76
Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
58
Современная мужская стрижка на основе классической стрижки
3 Мб, 28 стр
56
Организация транспортировки нефти и нефтепродуктов на примере предприятия ОАО "АК "Транснефть"
148 Кб, 30 стр
37
Горячие блюда в ресторане русской кухни
252 Кб, 47 стр
32
Европейская кухня: ассортимент, технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
682 Кб, 29 стр
26
Автоматизация системы водоснабжения
971 Кб, 28 стр
26
Система планово-предупредительного ремонта оборудования
83 Кб, 30 стр
24
Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
3 Мб, 55 стр
23
Расчет технологического процесса производства древесностружечных плит
52 Кб, 45 стр
20
Показать еще »