Технологический процесс приготовления сладких блюд, изменения углеводов в процессе кулинарной обработки - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • В процессе изготовления различных кулинарных изделий часть содержащихся в них Сахаров расщепляется.
  • При производстве сладких блюд используют различные приемы механической и тепловой обработки.
  • Тепловая кулинарная обработка и приготовление готовой продукции.
  • Процесс их приготовления состоит из двух операций: приготовления сиропа и.
  • Изучение основных правил приготовления сладких блюд.
  • Составление технико-технологических карт сладких блюд.
  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
  • Пищевая ценность сладких блюд определяется теми продуктами, которые входят в их состав.
  • Ассортимент желейных сладких блюд весьма разнообразен, включает в себя желе, муссы, самбуки, кремы.
  • Таким образом, сладкие блюда, это источник легкоусвояемых углеводов.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам