Ассортимент и приготовление блюд из сыра в современной кухне - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Выявить особенности сыра (ассортимент сыров и современные способы применения в кулинарии) .
  • Не случайно его иногда подают к блюдам восточной кухни, где много жира и пряностей.
  • Приготовленное блюдо рассчитано на одну порцию, и выход готового блюда составит 190 грамм.
  • Приготовленное блюда рассчитано на одну порцию, и выход готового блюда составит 275,25 грамм.
  • Следует соблюдать определенные правила нарезки сыра.
  • Произведены расчёты технологических потерь во время приготовления блюд.
  • Консистенция: Воздушная, пористая, мягкая, свойственная данному блюду.
  • Определить значение сыра в питании человека.
  • Установить органолептические показатели качества и требования к оформлению и отпуску готовых блюд.
  • Составить технологические карты для блюд.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам