Приготовление изделий из теста - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Технологическая схема приготовления изделий из песочного теста.
  • Технологическая схема приготовления изделий из заварного теста.
  • Дрожжевое тесто может быть приготовлено опарным и безопарным способами.
  • Качество изделий и свойства теста зависят от количества и качества клейковины.
  • Более длительный замес с мукой приводит к затяжению теста, изделия получаются деформированные.
  • Недостатки, которые могут возникнуть при приготовлении теста, и их причины.
  • Недостатки, которые могут возникнуть при приготовлении теста, и причины их возникновения.
  • Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебник для ПТУ: Учеб.
  • Приготовление теста состоит из двух стадий.
  • Б) приготовленное взбиванием (бисквитное, воздушное, миндальное, тесто для блинчиков).
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам