Приготування м’ясних холодних закусок - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • 1 Підготовка м'ясних холодних страв.
  • Технологія приготування мясних страв.
  • Зокрема приготування страв стало на сьогоднішній день мистецтвом приготування їжі.
  • Температура при подаванні готових м'ясних страв повинна бути не нижчою за 65°С.
  • Картопля характеризується великим змістом вуглеводів і значно підвищує калорійність холодних страв.
  • У рецептуру багатьох холодних страв входять рослинне масло або соуси і заправки до них.
  • З телятини для приготування порційних натуральних напівфабрикатів використовується тільки корейка.
  • Шатун Л.Г. Технологія Приготування їжі: Підручник.
  • Простакова, Т.М. Технологія приготування їжі /Т.М. Простакова.- Ростов-на-Дону: Фенікс, 1999.- 288с.
  • 2Харчова цінність страв і закусок.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам