Разработка технологической документации для пирожковой на 34 места и бульонной на 28 мест - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • На тему: "Разработка технологической документации для пирожковой на 34 места и бульонной на 28 мест".
  • Рассчитано количество посетителей и количество блюд, потребляемых в бульонной и пирожковой.
  • Ф - оборачиваемость мест в зале в течение данного часа;- загрузка зала в данный час, %.
  • 2 Составление и описание технологической схемы приготовления фирменного блюда "Бульон из индейки".
  • Разработка технологических карт.
  • Разработка технико-технологических карт.
  • Технологический блюдо пирожковая меню.
  • Где P - вместимость зала.
  • План-меню пирожковой приведен в таблице 5.
  • План-меню бульонной приведен в таблице 6.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам