Процессы, происходящие в муке и крупе при хранении - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Таким образом, природа процессов, происходящих в муке при хранении, весьма различна.
  • Наиболее изучены процессы, происходящие в муке, выработанной из зерна пшеницы.
  • Совокупность положительных процессов при хранении пшеничной муки называют ее созреванием.
  • Это обусловливает необходимость систематического контроля за состоянием муки и крупы при хранении.
  • Дыхание происходит в плодах, овощах, зерне, крупе, муке.
  • Стойкость крупы при хранении снижается в результате повышения ее влажности и температуры.
  • Отрицательные процессы наблюдаются во всех крупах.
  • Повышение влажности крупы и температуры воздуха в складе снижает стойкость ее при хранении.
  • Уплотнение - естественный физический процесс в любой муке.
  • Прокисание большей мерой возникает в муке и в крупах.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам