Процессы, происходящие при замачивании, проращивании и сушке ячменя - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Цель курсовой работы: изучение процессов, происходящих при замачивании, проращивании и сушке солода.
  • Процессы, близкие к проращиванию, происходят в любом зерне в начале образования из него растения.
  • Ячмень соложение замачивание проращивание.
  • При проращивании ячменя уже в замоченном ячмене можно отметить повышение протеиназной активности.
  • Из азотистых веществ ячменя около 30% подверглись указанным процессам.
  • Поскольку жиры участвуют в процессе дыхания, при проращивании состав жира претерпевает изменения.
  • Роль кислорода и углекислого газа при замачивании ячменя.
  • В процессе солодоращения зерну необходимо находиться в богатой кислородом окружающей среде.
  • Этот технологический процесс является первой стадией процесса соложения.
  • В первом процессе используются и перерабатываются продукты, поступающие в организм из внешней среды.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам