Технология приготовления бисквитного торта - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Технологию приготовления разрабатывают кондитеры данного предприятия.
  • Вести процесс приготовления кремов и отделки тортов и пирожных при температуре не выше 17°С.
  • Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова "Технология приготовления мучных и кондитерских изделий".
  • Торты массового производства вырабатывают по утвержденным рецептурам.
  • Торты могут иметь форму квадратную, прямоугольную, круглую, овальную.
  • Боковые стороны отделаны бисквитной крошкой.
  • Высота тортов колеблется от 40 до 100 мм.
  • Готовые торты укладывают в картонные коробки, выстланные пергаментом.
  • Торты должны быть изготовлены и реализованы с соблюдением санитарных правил.
  • Готовят также торты из двух или нескольких видов теста.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам