Организация работы ресторана «Русская кухня»» на 100п. мест - разное по ресторанно-гостиничному бизнесу

 

Тезисы:

  • Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах.
  • Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане.
  • Журналы: "Питание и общество", "Гурман", "Вы и Ваш ресторан".
  • М.: "Экономика", 1986.
  • Узнавали полезную и общую площадь холодного цеха.
  • Теперь мы легко на примере холодного цеха можем рассчитать горячий, овощной и другие цеха.
  • Салат из репы и пастернака: 150г.
  • Свежая репа ,пастернак (коренья) , эстрагон (зелень) , масло растительное, лимон.
  • Салат "Нежность": 120г.
  • Отварной, лук репчатый, заправка майонез.

 

 

Похожие работы: