Приготовление блюда "Омлет из грибов" - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Расчет пищевой ценности блюда: "Омлет из грибов".
  • Органолептические показатели качества блюда "Омлет из грибов".
  • Результаты исследования физико-химических показателей блюда "Омлет из грибов".
  • Охарактеризовать сырьё, используемое для приготовления блюда в соответствии с ГОСТ, ОСТ, ТУ и т.д.
  • Произвести пробное приготовление блюда (2 порции) в лабораторных условиях.
  • Учитывая данные этой таблицы, можно избежать всех возможных дефектов при приготовлении блюда.
  • Составить технологическую схему приготовления блюда.
  • Рисунок 1.2. Схема технологической линии приготовления блюда.
  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
  • Мелко нарубить окорок и соединить с омлетом.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам