Приготовление киселей и пудингов - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Технологический процесс приготовления и отпуска киселей.
  • Технологический процесс приготовления пудинга: шоколадно-фруктового, абрикосового, глазированного.
  • Дальнейшее приготовление киселя такое же, как из плодов и ягод.
  • Кисель пудинг продукт.
  • Во многие кисели для улучшения вкуса добавляют лимонную кислоту в количестве 0,05-0,1%.
  • Готовый кисель охлаждают.
  • Перед окончанием варки в кисель добавляют ванилин.
  • Густые и средней густоты кисели отпускают в качестве самостоятельных блюд.
  • Кисели подают охлажденными до температуры 12-140С.
  • Готовый кисель разливают в вазочки или стаканы по 150-200 г (на порцию) .
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам