Технология приготовления щей и борщей - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • "Технология приготовления пищи" Н.И. Ковалева, М.Н. Куткиной, В.А. Кравцовой.
  • Организация процесса приготовления борщей.
  • Характеристика основного сырья используемого для приготовления щей и борщей.
  • Для ускорения процесса приготовления блюд используют вымеренную посуду (ведра, кастрюли и др.) .
  • При приготовлении щей из ранней капусты её закладывают в бульон после картофеля.
  • Варим борщ обычным способом, а за 10-15 мин до окончания варки кладем в суп вареную фасоль.
  • Приготовление мясных фрикаделек.
  • После приготовления бульона котлы промывают и используют для варки супов.
  • Суточные щи отличаются тем, что их едят только на следующий день после приготовления.
  • После приготовления щи закутывают в тёплое, а через 3 - 4 часа ставят на холод на сутки.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам